Коптильня Сделай-Дома 20 литров
Коптильня Сделай-Дома с гидрозамком
Коптильня изготовлена из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с продуктами питания, и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т.п. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.
Технические характеристики
- Масса коптильни: 5,2 кг.
- Масса загружаемых продуктов: не более 5 кг.
- Объем загружаемых опилок: не более 100-150 г на 1 час работы.
- Толщина стенок: 2,5 мм.
- Высота без крышки: 410 мм.
- Высота в сборе: 480 мм.
- Диаметр емкости: 250 мм.
Отличные антикоррозионные свойства стали АISI 430 широко используются в пищевой промышленности. Эта сталь не входит в химическое взаимодействие с продуктами питания, устойчива к щелочным моющим растворам и отлично себя чувствует при работе в высокотемпературной среде. Также эта сталь применяется в алкогольной и винодельческой промышленности. Она разрешена и регламентирована стандартами к непосредственному контакту с алкоголем, мясными и молочными продуктами.
Указания по эксплуатации
ВНИМАНИЕ: После покупки, перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой с моющими средствами.
Снять крышку с корпуса. На дно насыпать щепу, распределив ее ровным слоем из расчета 100-150 г на 1 час работы.
Опилки, мелкие стружки или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения - ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника или вереска. Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка подсушенные, раскладываются на решетках. Мясо желательно немного проварить. Крышку надеть на корпус и налить в гидрозамок воды на 5-8 мм. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник нагрева.
В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы до среднего уровня, а при копчении сала и мяса - еще слабее, чтобы не вытопить жир.
Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут. Сапун необходим для отвода дыма. При копчении можно надеть шланг на сапун для отвода дыма в вытяжку или окно.
После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде.
После каждой мойки коптильни необходимо обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки растительным маслом.
ВНИМАНИЕ: Соблюдайте санитарно-гигиенические правила и условия приготовления, хранения и использования продуктов питания!
Требования безопасности
- Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней незащищенными руками.
- Устанавливать только на основания, обеспечивающие ее устойчивость.
- Не применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.).
- Не оставлять коптильню без присмотра в процессе работы и после работы до ее остывания, чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.
- Беречь от детей!
Тип
|
Коптильни |
Материал
|
Нержавеющая сталь AISI 430 |
Вес
|
5,2 кг |
Объем бака
|
20 л |
Толщина стенок
|
2,5 мм |
Высота в сборе
|
480 мм |
Высота без крышки
|
410 мм |
Вместимость
|
не более 5 кг |
Для каких плит подходит
|
Индукционные, Электрические плиты (Стеклокерамика), Газовые |
Диаметр емкости
|
250 мм |
Страна производителя
|
Россия |
Гарантия
|
1 год |
Емкость коптильни
|
1 шт. |
Деревянная ручка
|
1 шт. |
Термометр цифровой
|
1 шт. |
Силиконовая манжета под термометр
|
1 шт. |
Крышка коптильни
|
1 шт. |
Поддон для сбора жира
|
1 шт. |
Противень для продуктов
|
2 шт. |
Крючки для рыбы
|
1 шт. |
Шланг ПВХ (8 мм)
|
2 м |
Паспорт изделия
|
1 шт. |